Was ist der echte Pfeffer?
Der Echte Pfeffer (Piper Nigrum) stammt von den Küsten Südwestindiens und ist in den Tropen zu Hause. Die Kletterpflanze stammt aus der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae), die etwa 1000 verschiedene Arten enthält.
Was ist der lange Pfeffer?
Der so genannte Lange Pfeffer (Piper longum) oder auch Stangenpfeffer stammt ebenfalls aus Indien und wird ähnlich wie Schwarzer Pfeffer verwendet. Diese Pfefferart war zudem die erste, die Europa erreichte und war über einige Jahrhunderte sehr populär.
Ist die klassische Pfeifenform klassisch oder klassisch?
Die klassischen Pfeifenformen exakt benennen und eingrenzen zu wollen, ist ein unmögliches Unterfangen. Einmal weist jede seriöse Quelle eine andere Anzahl an Shapes aus, zudem werden sie teilweise unterschiedlich benannt und dazu kommt noch, dass sich die Ansicht, was klassisch ist, mit den Jahrzehnten verändert.
Wie erkennt man die Qualität von Pfeffer?
Qualität von Pfeffer. Um die Qualität von Pfeffersorten erkennen zu können, ist es am besten, man hat die ganzen Pfefferkörner vor sich. In fertig gemahlenem Pfeffer erkennt niemand mehr, was genau in dem Pfefferpulver enthalten ist.
Welche Pfeffersorten gibt es im Handel?
Echter Pfeffer. Schwarzer, grüner, roter oder weißer Pfeffer – im Handel sind scheinbar viele verschiedene Pfeffersorten erhältlich. Allerdings handelt es sich nicht, wie oft angenommen, um verschiedene Arten, sondern lediglich um unterschiedliche Reifegrade und Zubereitungsarten der Früchte des Echten Pfeffers. Schwarzer Pfeffer – die…
Wie wird der grüne Pfeffer geerntet?
Schwarzer Pfeffer – die wahrscheinlich beliebteste Variante – wird kurz vor der Reife geerntet. Dann haben die Früchte eine gelborange Färbung angenommen. Erst durch die Trocknung an der Sonne nehmen die Pfefferkörner die namensgebende schwarze Färbung an und werden zudem runzelig. Auch der grüne Pfeffer wird in unreifem Zustand geerntet.