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Wie lange dauert das Fleisch in der Marinade?
Lange genug! Aber nicht länger als einen Tag. Optimal wäre ein Zeitraum zwischen 2-12 Stunden. Liegt das Fleisch zu lange in der Marinade, beginnt das Salz die Oberfläche zu pökeln. Die obere Schicht wird durch den Entzug von Wasser mürbe. Für die Veränderung des Geschmacks und des Aromas reichen in der Regel je nach Fleischart wenige Stunden aus.
Wie bekommt man eine pikante Säure von Zitronensaft?
Durch den Zitronensaft bekommt sie eine pikante Säure. Die frischen Kräuter, der duftende Knoblauch und das Olivenöl erinnern ans Mittelmeer. Ideal für überraschenden Besuch zum Grillen im Sommer. Die Zitronen vor dem Pressen für 10 Minuten in heißes Wasser legen. Dann abtrocknen und auf der Arbeitsfläche unter leichtem Druck rollen.
Welche Früchte verwendest du für das Fleisch?
Wenn du Ananas, Papaya, Feigen oder schwarze Johannisbeeren verwendest, solltest du das Fleisch nicht zu klein schneiden und nicht zu lange marinieren, denn diese Früchte enthalten Enzyme, die das Kollagen im Fleisch spalten und es so schneller zersetzen.
Wie Erkennst du den Geschmack von Zitronensaft?
Du erkennst die Zersetzung des Eiweißes daran, dass der Fisch weißlich wird. Willst du auf Nummer sicher gehen, verwende an stelle von Zitronensaft nur die Zesten (die dünn abgeriebene Schale, aber ohne den weißen Teil), dann hast du den Geschmack ohne die aggressive Säure.
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Wie lange dauert es für ein gefrorenes Fleisch zu marinieren?
Die beste Möglichkeit dafür ist es, das gefrorene Fleisch über Nacht in einen verschlossenen Behälter zu legen. Stelle sicher, dass das Fleisch 12 bis 24 Stunden, bevor du es essen möchtest, aufgetaut ist, damit du es eine angemessene Zeit marinieren kannst. Stich dickere Fleischstücke mit einem Messer an mehreren Stellen ein.
Wie lange muss ein Steak mariniert werden?
Das hängt sowohl von der Marinade, als auch davon ab, was du marinieren möchtest. Einige Stunden solltest du aber schon einplanen. Ein Steak benötigt mindestens 3-5 Stunden, Fisch und Geflügel brauchen weniger lange.
Was eignet sich zum Rindfleisch Marinieren?
Um ein wohlschmeckendes Resultat beim Fleisch einlegen zu erhalten, spielt die Qualität des Fleisches eine große Rolle. Hüftsteaks, Filet und Beef Ribs eignen sich ausgezeichnet zum Rindfleisch Marinieren. Am besten ist mit etwas Fett marmoriertes Fleisch geeignet.