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Woher kommt der Name Kapern?
Das Wort Kapern kommt vom lateinischen Namen capparis, welcher sich vom griechischen Wort kapparis ableitet. Der Ursprung des Namens ist aber nicht geklärt; es besteht z. Der Name spinosa bedeutet „dornig“ und bezieht sich auf die kräftigen Dornen, die aber nicht alle Kapernsorten besitzen.
Wie heißen große Kapern?
Riesenkapern gehören zum Fruchtgemüse. Der Kapernstrauch gehört zu der botanischen Familie der Karperngewächse (bot.: Capparaceae). In den Anrainerstaaten rund ums Mittelmeer werden die Riesenkapern von Gourmets sehr geschätzt. Meist kommen die Kapern eingelegt in Essig oder Öl auf den Markt.
Was für Früchte sind Kapern?
Bei Kapern handelt es sich um die geschlossenen Blütenknospen. Sie werden im Frühjahr aufwendig von Hand geerntet. Bei einer späteren Ernte entwickeln sich aus den Knospen ganze Früchte, die sogenannten Kapernäpfel oder auch Kapernbeeren.
Wo kommen die Kapern her?
Sowohl Kapern als auch Kapernäpfel stammen vom Kapernstrauch, er ist in Südeuropa heimisch. Bei Kapern handelt es sich um die geschlossenen Blütenknospen. Sie werden im Frühjahr aufwendig von Hand geerntet.
Wo wachsen die Kapern?
Wichtige Anbaugebiete sind heute Spanien, Italien, Frankreich, Algerien, Marokko, Griechenland und Kalifornien. Die Kultivierung erfolgt in großen Plantagen. Geerntet werden Kapern im Mai, Erntezeit ist also Frühjahr. Die geschlossenen Blütenknospen werden einzeln in Handarbeit gepflückt.
Wer isst Kapern?
Gerichte mit Kapern sind in der italienischen Küche Vitello tonnato, Spaghetti alla puttanesca, Insalata pantesca, in Deutschland die Königsberger Klopse, Frikassee und das Rinder-Tatar, in Kolumbien der Ajiaco.
Warum gibt es kapern in verschiedenen Größen?
Kapern gibt es in den verschiedensten Größen. Die Größe hat auch einen direkten Bezug auf den Geschmack und wird in der Bewertung der Qualität als Richtlinie herangezogen. Grundsätzlich gilt, dass der Geschmack der kleineren Exemplare feiner erscheint. Auch deswegen gelten die kleinsten Exemplare als die begehrtesten.
Ist der Genuss von Kapern für die Verdauung hilfreich?
Außerdem ist der Genuss von Kapern förderlich für die Verdauung und selbst der antike Glaube, dass Kapern gegen Milzbeschwerden eingesetzt werden können, konnte bis heute nicht widerlegt werden. Abhilfe wird Kapern auch bei den Krankheitsbildern Skorbut, Rheuma und Arthritis nachgesagt.
Was ist die französische Klassifizierung von Kapern?
Im Französischen wird auf eine festgelegte Klassifizierung von Kapern zurückgegriffen, die auch auf den Etiketten deutscher Kapern sehr oft Verwendung findet. Geordnet von klein nach groß ist die Rede von Nonpareilles, Surfines, Fines, Mifines, Capucines, Capottes bis hin zu Communes.
Kann man Kapern als Gewürz verwenden?
Alternativ lassen sich auch in Essig eingelegte Kapern als Gewürz verwenden. Ein klassisches mediterranes Gericht mit Kapern ist beispielsweise Vitello Tonnato: Hier wird die Soße mit den eingelegten Blütenknospen gewürzt, zusätzlich werden häufig Kapernäpfel serviert und pur verzehrt.