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Ist einlegen und fermentieren das gleiche?
Man kann Lebensmittel süß, sauer bzw. in Öl einlegen. Das Einlegen in einer besonderen Form ist das Fermentieren. Genau genommen ist das Fermentieren sogar die älteste nachgewiesene Form, Lebensmittel lange haltbar zu machen.
Kann man im Bügelglas fermentieren?
Optional kann auch in einem Bügelglas fermentiert werden. Der Bügel-Verschluß lässt Gärgase entweichen, aber keinen Sauerstoff ins Glas. Voraussetzung für`s Gelingen: Das Bügelglas muss verschlossen bleiben und darf während der Fermentation nicht geöffnet werden (damit kein Sauerstoff zu Schimmelbildung führen könnte).
Ist Kahmhefe giftig?
Sie bilden ein charakteristisches Muster, dass du auf der Oberfläche von Wasserkefir und anderen Fermenten finden kannst. Ist Kahmhefe gefährlich? Nein, die Mikroorganismen sind nicht giftig. Das weiße Zeug beeinträchtigt lediglich den Geruch und Geschmack von deinem Ferment (Wasserkefir, Kefir und Co.).
Wie viel Wasser verwendest du zum Fermentieren?
Liter Wasser ist aber ein guter Mittelwert, der fast immer hinhaut. Ganz wichtig ist, dass du zum Fermentieren unbehandeltes Salz verwendest, zum Beispiel nicht jodiertes Tiefensalz oder unbehandeltes Meersalz. Jetzt gilt es, das Gemüse möglichst kompakt und ohne Lufteinschlüsse ins Glas zu füllen.
Was macht Fermentiertes Gemüse so süchtig?
Du packst Gemüse mit Salz und Wasser in ein Glas und wartest, bis sich darin eine ganze Armada von Bakterien vermehrt hat. Auch wenn sich das jetzt alles andere als appetitlich anhört: Fermentierte Lebensmittel sind der Shit und Fermentieren macht sowas von süchtig! Fermentiertes Gemüse schmeckt einfach funky.
Was ist das richtige Zubehör zum Fermentieren?
Das richtige Zubehör zum Fermentieren Um Gemüse zu fermentieren, brauchst du: Schraubgläser oder Einkochgläser bzw. einen Gärtopf für die ganz profimäßigen unter euch 😉 Gewichte, die das Gemüse unter Wasser drücken
Wie lange dauert das Lagern von Fermenten?
Je nach Rezept steht das Gemüse zwei bis zehn Tage im Warmen, danach solltest du deine Fermente kühl und dunkel lagern, zum Beispiel im Kühlschrank, ein ungeheizter Raum oder kühler Keller eignet sich aber auch sehr gut zum Lagern. Während der warmen Phase liegt der Deckel bei Schraubgläsern nur locker auf, jetzt kannst du ihn aber fester zudrehen.