Inhaltsverzeichnis
Wie verarbeitet man frischen Brokkoli?
Brokkoli waschen und schneiden
- Brokkoli waschen.
- Den Kopf in kleine Röschen zerteilen.
- Die holzige Rinde vom Strunk mit einem Messer oder Sparschäler abziehen.
- Den Strunk fein würfeln.
- Brokkoli braten.
Wie blanchiert man Brokkoli richtig?
Zum Blanchieren geben Sie die Röschen mitsamt des zerkleinerten Strunks in einen großen Topf voll ungesalzenem, sprudelnd kochendem Wasser. Lassen Sie den Brokkoli darin etwa drei Minuten kochen.
Wie kocht man einen gefrorenen Brokkoli?
Gefrorenen Brokkoli kann man unter anderem in einem Topf mit kochendem Wasser für 2-4 Minuten erhitzen. Diesen danach abseihen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und servieren. Weiters kann gefrorener Brokkoli im Topf oder in der Mikrowelle gedämpft aber auch im Backofen geröstet werden.
Was muss ich beim Brokkoli wegschneiden?
In der Regel werden die Röschen abgetrennt. Dafür schneidet ihr mit einem großen Messer unten den dicken Strunk ab. Meist kommen einem dabei schon die ersten Röschen entgegen. Die schneide ich unten nochmal fein ab und kann sie dann vom Strunk runterbrechen.
Wie putzt man Brokkoli richtig?
Zunächst den Brokkoli gründlich rundherum unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend über dem Spülbecken etwas trockenschütteln. Nun mit der einen Hand den Strunk packen und mit der anderen rundum die Röschen abschneiden, sodass nur der Stiel übrigbleibt.
Warum blanchiert man Brokkoli?
Um Brokkoli einzufrieren, muss man ihn zunächst dafür vorbereiten: Beim sogenannten „Blanchieren“ werden die Röschen kurz in Salzwasser gekocht und anschließend eiskalt abgeschreckt werden. Das schützt Vitamine und Farbe.
Wie geht Blanchieren von Gemüse?
Eiswasser bereitstellen. Wenig Gemüse in das kochende Wasser geben, damit das Wasser nicht zu stark runterkühlt. Gemüse blanchieren (kurz garen) und herausheben (zarte Gemüsesorten wie Spinat brauchen nur wenige Sekunden; Möhren oder Paprika wenige Minuten) Gemüse in Eiswasser abschrecken.
Wie lange braucht man Brokkoli zum Kochen?
In einem großen Topf, Wasser zum Kochen bringen und den in Röschen zerteilten Brokkoli vorsichtig ins Wasser geben. Bei Brokkoli darf das Kochwasser ruhig ein bisschen stärker gesalzen werden. Garen sollte Brokkoli höchstens 4-6 Minuten und nicht länger, denn sonst hat man keine Röschen mehr, sondern nur noch einen unansehnlichen Brei.
Wie lange sollte Brokkoli gesalzen werden?
Bei Brokkoli darf ruhig ein bisschen stärker gesalzen werden. Garen sollte Brokkoli höchstens vier Minuten und nicht länger, denn sonst hat man keine Röschen mehr, sondern nur noch einen unansehnlichen Brei. Nach dem Kochen sofort in ein Sieb schütten und mit Eiswasser abschrecken, dann behält der Brokkoli seine schöne grüne…
Kann man Brokkoli in Salzwasser Kochen?
1 Brokkoli in Salzwasser kochen 2 in Eiswasser abschrecken 3 leuchtend grüne Farbe und Biss bleiben erhalten 4 Brokkoli max. 3 – 5 Minuten blanchieren
Wie lange dauert das Dämpfen von Brokkoli?
Das Dämpfen dauert etwa 6-7 Minuten. Danach schrecken wir den Brokkoli wie beim Kochen und Blanchieren wieder kurz ab. Für alle, die weder einen Dampfgarer haben, noch Lust oder die Materialien für meine kleine Dampfgarer Imitation, für die bleibt das Brokkoli dünsten.
https://www.youtube.com/watch?v=5hCCQwkZioQ