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Wie trocknet man Spitzmorcheln?
Im Backrohr bei 65 Grad Umluft und einem Kochlöffel in die Tür gesteckt (damit die Feuchtigkeit entweichen kann) trocknen. Im Dörrautomat der Gebrauchsanweisung folgen. An der Luft, aufgefädelt auf der Leine trocknen. Die Morcheln sind trocken, wenn sie sich gerade noch leicht biegen lassen.
Welche Pilze eignen sich zum trocknen?
Zum Trocknen eignen sich folgende Pilzarten am besten:
- Steinpilze.
- Champignons.
- Austernpilze.
- Butterpilze.
- Rotkappen.
- Maronen.
Bei welcher Temperatur Pilze Dörren?
Am besten geeignet zum Pilze Trocknen sind Dörrgeräte, deren Temperatur sich flexibel einstellen lässt. Wünschenswert ist ein niedriger Temperaturbereich zwischen 30 ° und 40 ° C, der den Pilzen schonend und langsam das Wasser entzieht.
Wie trocknet man Herbsttrompeten?
Nun kann man die Pilze trocknen: Entweder im Backofen, bei leicht geöffneter Ofentür und einer Temperatur von ca. 40 Grad für ca. 4-5 Stunden. Eine andere Methode ist das Trocknen an der Sonne – dazu die Pilzscheiben nebeneinander auf Zeitungspapier legen und in der prallen Sonne für 3-4 Tage trocknen lassen.
Wie lange Morcheln Dörren?
Wichtig ist, dass die Ofentür einen Spalt geöffnet bleibt – dies bewerkstelligen Sie, indem Sie einen Kochlöffel in die Tür klemmen. So kann die Feuchtigkeit entweichen. Lassen Sie die Morcheln trocknen. Dies dauert oft mehrere Stunden.
Wie schneidet man Morcheln?
Frische Morcheln besitzen einen hohlen Stiel, der mit dem hohlen Hut verwachsen ist. Schneiden Sie die Morcheln also längs auf, erkennen Sie einen deutlichen Hohlkörper. Der Fruchtkörper ist elastisch, aber brüchig und außerdem dünnwandig.
Welche Pilze kann man nicht trocknen?
Weitere zur Konservierung geeignete Arten sind Birkenpilze, Maronen, Butterpilze, Champignons, Morcheln, Rotkappen und Stockschwämmchen. Andere werden durch die Trocknung gummiartig oder verlieren ihr Aroma. Nicht geeignet sind beispielsweise Pfifferlinge, Boviste, Milchlinge, Täublinge und Tintlinge.
Wie trocken müssen getrocknete Pilze sein?
Pilze im Dörrgerät werden üblicherweise bei 50 Grad getrocknet. Je nach ihrem Feuchtigkeitszustand benötigt man für einen Trockengang zwischen 2 und 6 Stunden. Speziell Steinpilze kann man auf Rohkosttemperatur, d. h. auf knapp 40, maximal 41 Grad, trocknen. Dann dauert der Trockenvorgang natürlich länger.