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Wo wachsen Austern am besten?
Man findet Austern rund um die Welt an den Felsen flacher Tidengewässer, es gibt aber auch die Austernzucht. Austern existieren seit 250 Millionen Jahren, die Zahl der bekannten fossilen Arten ist größer als die Zahl der rezenten Arten. Austern haben eine wichtige ökologische Funktion in Küstengewässern.
Wo werden Austern gezüchtet?
Kultivierung mit Saataustern Saataustern (engl.: spat, franz.: naissain) können im Meer oder im Labor gezüchtet werden. Bei Vermehrung im Meer muss zunächst für einen geeigneten Untergrund gesorgt werden, da sich Austern vorzugsweise an harten Objekten festsetzen.
Wo kann man Austern sammeln?
Denn seit Jahren breitet sich die pazifische Felsenauster von den verschiedenen Zuchtstationen in Holland oder auch auf Sylt über das gesamte Wattenmeer aus. Holland und Dänemark betreiben inzwischen eine Art Austerntourismus, besonders auf beliebten Ferieninseln wie Texel, Rømø oder Fanø.
Wo gibt es Austern in Deutschland?
Die meisten Austern kommen aus Frankreich. Allerdings hat mittlerweile auch eine Austernzucht aus Deutschland eine Marktnische erobert. Sie liegt ganz oben im Norden der Republik: vor der Küste der Nordseeinsel Sylt.
Wo werden die meisten Austern gegessen?
Die mit Abstand größte Menge an Austern wird im Fernen Osten verzehrt. Dort werden sie so gut wie immer gegart. Durch das enorme Angebot sind Austern im Vergleich zu Europa relativ preiswert und werden gerne konsumiert. Sie werden in Asien und Amerika meist in kulinarisch zubereiteter Form verspeist.
Kann man jede Auster essen?
Alle Arten sind roh zu genießen oder auf diverse Art zuzubereiten. Nur eines müssen sie jedenfalls sein: frisch! Die Königin der Muscheln ist aber die Auster. Wegen ihres unverfälschten Geschmacks und auch weil ihr eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt wird, steht sie seit jeher hoch im Kurs.
Wann gibt es frische Austern?
Es wird oft behauptet, dass man Muscheln nur in Monaten mit einem „R“ im Namen essen soll, also von September bis April. In den Monaten Mai bis August sollte man Austern meiden.