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Welcher Brotbackautomat kann Sauerteig?
Panasonic SD-ZB2512KXE
Auch Sauerteig ist kein Problem. Der Panasonic SD-ZB2512KXE ist der einzige Brotbackautomat im Test mit einem echten Programm für Sauerteigbrot in zwei Schritten. Das Gerät knetet den Teig, lässt ihn bis zu 13 Stunden gären und backt dann bei hoher Temperatur.
Wird Brot im Brotbackautomat knusprig?
Der Croustina Backautomat ahmt nun mit einer speziellen Heizstruktur einen traditionellen Backofen nach, und garantiert so eine gleichmässige knusprige und gebräunte Kruste. Nicht nur die Kruste, sondern auch die Brotform ist anders.
Wie wird der Sauerteigbrot gebacken?
In der Regel werden Sauerteigbrote zunächst heiß angebacken bevor nach etwa 10 Minuten die Ofentemperatur etwas reguliert wird. Wenn du dir für dein Brot die charakteristische Kruste wünschst, kannst du die Temperatur zum Back-Ende noch einmal erhöhen.
Welche Mehlsorten eignen sich für Sauerteig?
Prinzipiell eignen sich die meisten Mehlsorten für die Herstellung des ersten Sauerteig-Ansatzes. Weil die meisten Mikroorganismen an der Schale des Getreidekorns leben, ist Vollkornmehl besonders geeignet, der Teig reift deutlich schneller. Noch schneller und leichter geht’s mit frisch gemahlenem Vollkornmehl, das enzymaktiver ist.
Wie kann ich das Brot in der Zwischenzeit Backen?
In der Zwischenzeit den Ofen auf 240°C Ober-Unterhitze vorheizen. Den Brotlaib mit einem scharfen Messer oben kreuzweise einschneiden und und auf die untere Schiene in den Ofen schieben. Nach zehn Minuten die Temperatur auf 190°C runterregulieren und das Brot für weitere 50 bis 55 Minuten backen.
Wie lange kann man das Brot backen?
Nach zehn Minuten die Temperatur auf 190°C runterregulieren und das Brot für weitere 50 bis 55 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man auf seine Unterseite klopft. Angeschnitten werden sollte es trotzdem erst, wenn es komplett ausgekühlt ist.