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Was muss man beim Einfrieren von Erbsen beachten?
Erbsen einfrieren: Blanchiert bleiben sie länger frisch Für längere Haltbarkeit können Sie sorgen, indem Sie die Erbsen einfrieren. Blanchieren Sie die Erbsen vor dem Einfrieren. Dadurch werden nicht nur Bakterien abgetötet, auch die leuchtend grüne Farbe der Erbsen bleibt erhalten.
Wann erntet man am besten Erbsen?
Je nach Wetter sind Ihre Erbsen etwa 3 Monate nach der Aussaat erntereif. Sobald du die Samen in den Hülsen fühlen kannst, kannst du mit der Ernte beginnen. Je frischer und jünger sie sind, desto besser schmecken sie. Der Geschmack verändert sich im Moment des Pflückens, da die Zuckerstoffe sich in Stärke verwandeln.
Wie lagert man frische Erbsen?
In ein feuchtes Tuch gewickelt bleiben ungeschälte Erbsen im Gemüsefach deines Kühlschrankes ca. 2 – 3 Tage frisch. Nach dem Schälen verlieren die kleinen grünen Kügelchen sehr schnell an Geschmack und Frische und bekommen eine leicht mehlige Konsistenz.
Wie gefriert man frische Erbsen ein?
Erbsen einfrieren Um die Haltbarkeit zu erhöhen, werden die Erbsen zunächst kurz in kochendem Wasser blanchiert und anschließend mit kaltem Wasser abgeschreckt. Zum Einfrieren bietet sich entweder ein Gefrierbeutel oder ein normaler Behälter für Lebensmittel an.
Warum sollte man Erbsen vor dem Einfrieren in kochendes Wasser tauchen?
„Blanchieren inaktiviert die zelleigenen Enzyme und tötet anhaftende Keime ab. Das verlängert die Haltbarkeit und es gehen weniger Vitamine verloren“, so Ernährungswissenschaftlerin Andrea Danitschek. Sinnvoll ist das Blanchieren beispielsweise für Blumenkohl, Bohnen, Erbsen, Möhren, Spinat, Mangold und Fenchel.
Wie erntet man Erbsen richtig?
Mehrfach durchpflücken für beste Erntequalität
- Zuckererbsen ernten, wenn die Körner durch die Hülse zu erkennen sind.
- Palerbsen pflücken, wenn die Schoten prall und fest erscheinen.
- Markerbsen für den Frischverzehr grün ernten, wenn die Körner durch die Hülse fühlbar sind.
Wie verwendet man frische Erbsen?
Frische Erbsen müssen vor der Zubereitung aus den Schoten gepult werden. Danach kann man sie entweder kurz in Salzwasser blanchieren oder direkt in Suppen oder Eintöpfe geben und darin kurz garen.
Wie lange halten frische Erbsen im Kühlschrank?
zwei Tage
Frisch zubereitet schmecken Erbsen und Bohnen am besten und sind am gesündesten. Sie verlieren nämlich schnell ihr feines Aroma. Ein bis zwei Tage lassen sie sich noch lagern, möglichst im Gemüsefach des Kühlschranks. Werden die Hülsenfrüchte länger aufbewahrt, bekommen sie einen mehlig-bitteren Geschmack.
Wie geht es mit den Erbsen zum Einfrieren?
Erbsen zum Einfrieren vorbereiten und tiefkühlen. Wenn sich die runden Erbsen deutlich unter der Schale der Schote abzeichnen und fühlen lassen, ist es an der Zeit, sie herauszupulen und einzufrieren. In vier Schritten ist das erledigt: Brechen Sie die Erbsenschoten auf und pulen Sie die Erbsen heraus.
Was ist frisch aus dem Garten geerntete Erbsen?
Frisch aus dem Garten geerntete Erbsen sind ein süßer und knackiger Genuss. Bei einer guten Ernte können jedoch große Mengen der grünen Kügelchen auf einmal geerntet werden. Hier bietet das Einfrieren eine gute Möglichkeit, mehrere familiengerechte Portionen als Vorrat einzulagern.
Wie lange brauchen sie frische Erbsen zum Kochen?
Damit die Erbsen beim Kochen nicht ihre Farbe verlieren, können Sie einen TL Natron ins Kochwasser geben. Kochen Sie frische Erbsen zwei bis drei Minuten. So bleiben sie knackig und zart. Lassen Sie die Erbsen nach dem Kochen gut abtropfen. Tiefgekühlte Erbsen sind außerhalb der Saison immer eine gute Alternative zu frischen Erbsen.
Wie kochen sie die Erbsen aus dem Topf?
Dadurch behalten die Erbsen ihre frische Farbe und bleiben knackig. Zum Blanchieren des Gemüses kochen Sie in einem Topf Wasser auf. Geben Sie die Erbsen dann ins kochende Wasser. Nach etwa drei Minuten holen Sie die Erbsen wieder aus dem Topf.