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Bei welcher Temperatur Backen?
Während Rühr- und Mürbeteigen bereits eine Temperatur von zwischen 160 und 180 Grad reicht, benötigt der Hefe- oder Sauerteig eines Brots mehr Hitze. Gebacken werden die Brote bei mindestens 200 Grad im Ofen. Bäcker backen ihre Brote übrigens bei Temperaturen von 250 bis 300 Grad.
Warum fallen meine Brötchen beim Backen zusammen?
Verwendest du zu viel Wasser, wird der Teig weicher, geht stärker auf, kann aber dann nach dem Backen auch stärker wieder zusammenfallen. Sie werden durch mehr Wasser fluffiger. Wenn dir kompakteres Brot oder Brötchen besser gefallen, kannst du dies durch weniger Wasser erreichen.
Warum nicht im Backofen Einkochen?
Der dritte Grund, warum du nicht im Backofen einkochen solltest, ist die Unfallgefahr. Sowohl beim Einkochen Einbacken selbst als auch wenn du die Gläser aus dem Backofen herausholst, können die Gläser explodieren. Ich habe schon Horrorstories von Kindern gehört, denen dabei Glassplitter in die Augen geflogen sind.
Wie kommt das Schälchen mit dem Wasser in den Ofen?
Das Schälchen mit dem Wasser kommt zusammen mit dem Teig in den vorgeheizten Ofen. Der beste Platz ist der Ofenboden. Eine alternative Methode ist es, das Schälchen mit Saunasteinen oder Schrauben zu füllen und bereits vorher aufzuheizen.
Welche Schale ist für den Ofen geeignet?
Es gibt aber ein paar Dinge, auf die du achten solltest. Nicht jede Schale ist für den Ofen geeignet. Eine feuerfeste Schale ist optimal. Zudem solltest du es mit dem Wasser auch nicht übertreiben. Rund 50 ml reichen bereits aus, um bei einem normal großen Backofen ein gutes Ergebnis zu erzielen.
Wie geht es mit dem Dampf in den Ofen?
Diese erlaubt es, während des Backens Dampf in den Ofen zu leiten. Erst durch die Hinzugabe von Dampf wird so manche Leckerei aus dem Ofen so richtig gut. Der Wasserdampf hat dabei gleich in zweifacher Hinsicht einen positiven Effekt. Zum einen führt der Dampf dem Teig wichtige Feuchtigkeit zu.