Inhaltsverzeichnis
In was wird Viskosität angegeben?
Im CGS-System wird die dynamische Viskosität in Poise (P) gemessen, wobei 1 Ns/m² = 1 Pa·s = 10 Poise = 1000 Centipoise = 1000 cP = 1 kg/(m·s), und die kinematische Viskosität in Stokes (St), 1 St = 10−4 m2/s. Diese Einheit gibt die Viskosität im Vergleich zu Wasser an.
Wo spielt Viskosität im Alltag eine Rolle?
In der Küche wird mit der Viskosität vor allem die Fließeigenschaften von flüssigen oder plastischen Lebensmitteln wie Pasten, Teige, Fette, Cremés, Gelees oder Säfte beschrieben. Ernährungsphysiologisch ist die Viskosität bei sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln von Bedeutung.
Was ist die Viskosität einer Flüssigkeit?
Die Viskosität einer Flüssigkeit hängt von der Temperatur ab. Das ist leicht einzusehen. Eine der wichtigsten Ursachen für die Viskosität sind Anziehungskräfte zwischen den kleinsten Teilchen. Dabei handelt es sich um elektrostatische Kräfte, z.B. Wasserstoffbrückenbindungen oder van–der–Waals–Kräfte.
Wie lässt sich die Viskosität in Wasser ermitteln?
Speziell für Wasser lässt sich die Viskosität im Temperaturbereich zwischen 0 °C und 100 °C mit nachfolgend angegebener Gebrauchsformel ermitteln. Dabei ist die Temperatur in der Einheit Kelvin einzusetzen. Der damit berechnete Wert entspricht der dynamischen Viskosität in der Einheit Pa·s.
Wie kann man sich die Viskosität veranschaulichen?
Sehr gut veranschaulichen kann man sich die Viskosität auch an folgendem Beispiel: gleitet Wind über das Wasser eines Ozeans, erzeugt dies eine Bewegung der Wasserschicht an der Oberfläche. Je tiefer man nun taucht, desto ruhiger wird das Wasser, bis man einen Punkt erreicht, wo keine Strömung herrscht.
Was ist die Viskosität von Stoff zu Stoff?
Schmelzpunkt, Dichte und viele andere Eigenschaften sind von Stoff zu Stoff verschieden, und bei der Viskosität ist es auch nicht anders. Man kann sich natürlich darauf beschränken, eine Reihe von Stoffen zusammen mit deren Viskosität zu nennen. Das ist das reine Zusammentragen von Beobachtungen, und so hat Wissenschaft immer angefangen.