Was bedeutet trockenes Garverfahren?
Als trockene Gartechniken bezeichnet man Gartechniken ohne Zusatz von Trinkwasser, z. B. Braten (Kontakt), Backen (Konvektion) oder Frittieren (Fett). Durch die vergleichsweise hohen Temperaturen und die Abwesenheit von Wasser wird am Gargut eine Kruste gebildet.
Welche Garverfahren sind trockene Garverfahren?
Im einzelnen gehören folgende Verfahren zu den trockenen Garverfahren:
- Braten. Garen unter Bräunung auf der Kochstelle (Kurzbraten) oder im Backofen (Langzeitbraten) mit oder ohne Zugabe von Fett bei einer Umgebungstemperatur von 58° – 200° C.
- Sautieren.
- Grillen.
- Backen.
- Was ist Cook and Chill?
Was sind feuchte Garverfahren?
Garen bei rund 100° C im Wasserdampf bei vollständiger Trennung von Gargut und Garflüssigkeit, z.B. in einem Kombidämpfer oder in einem Topf, in dem das Gargut durch einen Siebeinsatz von der Garflüssigkeit getrennt ist.
Kann es sein, dass du die Flüssigkeit zum Kochen bringen sollst?
Es kann sein, dass du die Flüssigkeit eines Gerichts zum Köcheln bringen sollst, was bedeutet, dass du sie bei niedriger Hitze langsam bis kurz unter den Siedepunkt bringst. Die andere häufige Anweisung besagt, dass du die Flüssigkeit zuerst zum Kochen bringen und dann die Hitze verringern sollst, damit sie nur noch köchelt.
Was ist trockene Kälte?
trockene Kälte (kalte Witterung mit geringer Luftfeuchtigkeit) sie hörte alles trockenen Auges (gehoben; ohne weinen zu müssen, ohne Rührung) an. sich trocken (mit einem elektrischen Rasierapparat) rasieren. trockene Bohrungen (Jargon; ergebnislose Bohrungen nach Erdöl) die Farben, die Haare sind noch nicht trocken.
Was sind die Synonyme zu kochen?
Synonyme zu kochen auskochen, garen, gar werden lassen, weich machen; (landschaftlich) sieden [auf]brühen, aufgießen, herstellen, zubereiten; (umgangssprachlich) machen, zusammenbrauen das Essen [zu]bereiten/richten; (umgangssprachlich) das Essen machen; (scherzhaft) köcheln; (österreichisch veraltend) auskochen
Wie kann ich Lebensmittel ankochen und fortgaren?
In der Regel gilt: Wenn Sie keine Ankochautomatik haben, sollten Sie Lebensmittel auf der höchsten Schalterstufe ankochen bzw. anbraten und zum Fortgaren auf eine niedrigere Stufe schalten. Elektrokochstellen können Sie schon vor Ende der Garzeit ausstellen. Die Lebensmittel garen dann mit der Restwärme.