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Was passiert beim Reifen von Wein?
Während das Verhältnis von Alkohol, Säuren und Zucker gleich bleibt, verändern sich die Aromen weiter. Auch in der Textur verändern sich die Weine. Trockene, gealterte Weißweine können fast zähflüssig und ölig werden, während sich Rotweine eher weicher anfühlen.
Wer ist für die Herstellung von Wein zuständig?
Weinküfer/innen stellen aus Trauben und anderem Obst Most her und verarbeiten diesen zu Wein oder Sekt. Sie sind mit der gesamten Weinherstellung vertraut. Zunächst nehmen sie die Trauben entgegen und prüfen ihre Qualität. Dann zerkleinern und mahlen sie sie maschinell, sodass Maische entsteht.
Wie Wein hergestellt wird?
Traditionellerweise werden die Trauben entrappt (abgebeert, Abbeeren), das heißt, die Beeren werden maschinell oder per Hand von ihrem Stielgerüst getrennt. Dann werden die Beeren in einer Mühle zerdrückt, so dass ein dickflüssiges Gemisch aus Fruchtfleisch, Traubenkernen, Schalen und Saft entsteht, die Maische.
Was passiert wenn Wein altert?
Unter Alterung versteht man also das natürliche „Altern“ eines Weines, das die Phase nach dem Abfüllen beschreibt. Die Alterung trägt für gewöhnlich zur Qualitätsverbesserung bei, kann einen Wein aber in manchen Fällen auch ungenießbar machen, wenn die Gärung zu weit voranschreitet.
Wie nennt man Leute die Wein herstellen?
Als Weinsprache wird die Fachsprache von Weinkritikern, Sommeliers, Connaisseurs und Weininteressierten bezeichnet.
Ist Weinhändler ein Beruf?
Weinhändler und Weinhändlerinnen sind Weinkenner. Sie kaufen und verkaufen Weine. Sie kümmern sich um den Einkauf: Regelmässig besuchen sie die Produzenten, degustieren Weine, handeln Preise aus. Wird der Wein geliefert, befassen sie sich mit dem Abfüllen in Flaschen und der fachgerechten Lagerung.
Was nennt man bei der Herstellung von Weißwein?
Bei der Herstellung von Weißwein nennt man den Schritt ohne die Traubenschale Mostgärung. Durch die Hinzugabe von Schwefel wird der Wein zusätzlich haltbar gemacht. Der Schwefel ist geschmacklich nicht wahrzunehmen und stellt auch kein Gesundheitsrisiko dar.
Wie sollte man bei einer Weinlese dabei sein?
Einmal bei einer Weinlese dabei zu sein, ist für jeden Franken Pflicht – dann schmeckt das nächste Glas Wein umso besser! Nach einer Qualitätskontrolle werden die Trauben entrappt, sprich – die Beeren werden von den Stielen getrennt. Damit wird sichergestellt, dass man am Ende nur das Aroma der Trauben im Wein hat.
Warum sollten Weinbauer nicht geerntet werden?
Daher sollten Weinbauer sich genauestens überlegen, wann Sie die Lese durchführen. Lässt der Winzer beispielsweise die Beeren länger hängen, verlieren sie mehr Wasser, die Aromen und der Zuckeranteil bleiben aber gleich. Wichtig: geerntet werden wirklich nur reife Trauben!
Welche Unterschiede gibt es bei der Herstellung von Rotwein?
Einer der ausschlaggebenden Unterschiede bei der Herstellung von Rotwein ist, dass im Gegensatz zum Weißwein, das Keltern erst nach der Gärung stattfindet. Grund dafür ist die Mit-Vergärung der Traubenschale beim Rotwein, um die rote Farbe des Weines zu erreichen.