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Ist Zöliakie eine Unverträglichkeit?
Definition: Was ist Zöliakie Bei der Zöliakie handelt es sich um eine lebenslange Unverträglichkeit gegen das Klebereiweiß Gluten. Gluten besteht aus den Eiweißbestandteilen Gliadin und Glutein und steckt in vielen Getreidekörnern, so auch in Weizen, Roggen, Gerste und Hafer.
Wie kann man Zöliakie bekommen?
Die genauen Ursachen, die zu einer Unverträglichkeit gegenüber Gluten führen können, sind noch immer unbekannt. Wahrscheinlich löst aber eine Kombination aus genetischer Veranlagung und äußeren Umwelteinflüssen die Zöliakie aus.
Welche Nahrungsmittel bei Zöliakie?
Es gibt aber auch viele Nahrungsmittel, die von Natur aus glutenfrei sind und ohne Probleme bei Zöliakie gegessen werden können. Das macht 90\% der Lebensmittel aus.
- Obst, Gemüse, Kartoffeln, Kräuter, Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte.
- Reis, Mais, Hirse, Buchweizen, Amaranth, Quinoa, Teff.
- Kastanien, Maniok, Sago, Tapioka.
Was ist die Ursache für die Zöliakie?
Bei der Zöliakie (früher: Sprue) löst das Klebereiweiß Gluten, welches in vielen Getreiden vorkommt, eine chronische Entzündungsreaktion im Dünndarm aus. Menschen mit Zöliakie müssen daher auf die Getreidesorten, welche Gluten enthalten – wie Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel oder Grünkern-, komplett verzichten.
Welche Weizen enthalten Zöliakie?
Einkorn, Emmer und Khorasan Weizen – oft erhältlich unter dem Namen Kamut), Dinkel und Ur-Dinkel, Grünkern, Gerste, Roggen und Hafer enthalten sind. Bei Menschen mit Zöliakie löst der Verzehr von Gluten eine Entzündung der Dünndarmschleimhaut aus.
Was hat die Zöliakie mit einer Nahrungsmittelallergie zu tun?
Damit hat die Zöliakie auch eine gewisse Ähnlichkeit zu einer Nahrungsmittelallergie. Symptome der Zöliakie im Magen-Darm-Trakt sind Bauchschmerzen, Blähungen, Übelkeit, Unwohlsein, chronische Durchfälle oder – durch die Beeinträchtigung der Fettverdauung – voluminöser salbiger Stuhl (sog. „Fettstuhl“).
Ist die Zöliakie eine Autoimmunerkrankung?
Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, das Immunsystem schädigt bei der Erkrankung körpereigene Zellen. Betroffene können aber relativ beschwerdefrei leben, solange sie sich konsequent Gluten-frei ernähren. Damit hat die Zöliakie auch eine gewisse Ähnlichkeit zu einer Nahrungsmittelallergie.