Welche Seite Kastanien ritzen?
Die Maronen mit einem spitzen Messer auf der gewölbten Seite vorsichtig kreuzweise einritzen. „Das ist wichtig, damit die Kastanien später im Backofen nicht platzen“, sagt Stemberg.
Wie macht man Maronen im Kamin?
Bei 180 bis 200 Grad können Sie die geritzten Maronen im Backofen rösten. Besonders köstlich werden die Früchte, wenn sie auf dem Grill oder im Kamin von Raucharomen umschmeichelt werden. Während der Röstung, die circa 20 Minuten dauert, werden die Maronen mehrmals mit Wasser besprenkelt und gewendet.
Wie Bratet man Esskastanien?
Für das Maroni braten nur frische Maroni verwenden – die Maroni kreuzweise, auf einer Seite einschneiden und auf ein Backblech geben. Das Blech in das vorgeheizte Backrohr schieben und die Maroni darin ca. 30 Min. bei 220°C backen.
Warum lassen sich Maroni nicht gut schälen?
Unter der holzigen Schale befindet sich zudem noch eine dünne und pelzige Schicht, die sogenannte Samenhaut – sie lässt sich meist besonders schlecht entfernen. Wir zeigen euch drei Varianten, mit denen das Maronen schälen einfacher von der Hand geht.
Wie kann man die Kastanien in der Pfanne rösten?
Nun stellt man die Pfanne auf den Herd oder auf das offene Feuer, bis sie schön heiß wird. Erst wenn sie wirklich heiß ist, die Kastanien in die Pfanne geben, einen Deckel aufsetzen und die Hitze reduzieren. 4. Nun röstet man die Kastanien etwa 20 Minuten in der Pfanne und schwenkt diese hin und wieder, damit die Kastanien nicht anbrennen.
Wie schmecken die Kastanien?
Alle „Keschtn“, die oben schwimmen, werden aussortiert, denn die sind nicht mehr gut und schmecken bitter. 2. Danach ritzt man die Kastanien mit einem scharfen Messer einmal an der gewölbten Seite gut ein. Alternativ kann man sie auch kreuzweise einritzen, das ist allerdings Geschmackssache.
Warum sind Kastanien glutenfrei?
Kein Wunder, sind sie doch reich an Stärke, Nährstoffen und Vitaminen. Das Essen von Kastanien wirkt sich unter anderem positiv auf den Serotonin-Spiegel (das sogenannte „Glückshormon“) im Körper aus. Außerdem sind Kastanien glutenfrei und somit auch für Allergiker bestens geeignet.
Welche Kastanien gehören zum Südtiroler Herbst?
Die Kastanien („Keschtn“) gehören zum Südtiroler Herbst, wie die Weinlese (das „Wimmen“), der Speck und das Törggelen. Winzer Norbert Blasbichler verrät uns, wie man sich selber köstliche Maroni brät.