Inhaltsverzeichnis
Was tun mit zu viel frischen Kräutern?
Einlegen in Öl Dazu die Kräuter einfach fein hacken und in Marmeladengläser füllen. Mit Öl (z.B. Olivenöl) auffüllen bis die Kräuter bedeckt sind. So eingelegt können Kräuter bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie eignen sich vor allem für Speisen, bei denen die Kräuter mit gekocht werden.
Wie konserviert man frische Kräuter?
Manche Kräuter wie Basilikum, Dill, Blatt-Koriander und Kerbel vertragen Trocknen gar nicht. Dafür lassen sie sich prima in Essig oder Öl konservieren. Einfach ein paar Kräuterstiele in einer Flasche mit Olivenöl bedecken und zwei bis drei Wochen stehen lassen.
Wie kann man die Kräuter Einfrieren?
Außer Dill und Schnittlauch kann man alle hier aufgeführten Kräuter „im Ganzen“ einfrieren. Das bedeutet je nach Pflanze aber etwas anderes: Basilikum- und Koriander-Blätter müssen außerdem vor dem Einfrieren noch blanchiert werden. Dazu stellen Sie sich eine Schüssel mit Eiswürfeln, einen Topf kochendes Wasser und einen Schaumlöffel bereit.
Wie verfeinern Kräuter Gerichte?
Mit ihren würzigen Aromen verfeinern Kräuter viele Gerichte. Sie gedeihen im Garten, auf dem Balkon oder der Fensterbank und liefern meist eine üppige Ernte. Um sie haltbar zu machen, kann man Kräuter wunderbar einfrieren. Wir erklären, wie das richtig geht und was man beachten sollte. Welche Kräuter kann man einfrieren?
Wie lange werden gefrorene Kräuter gelagert?
Gefrorene Kräuter können bis zu einem Jahr im Eisfach gelagert werden. Dann sollten sie jedoch verbraucht werden. Luftdicht verpackt bleibt ihr Aroma am besten erhalten. Kräuter verlieren bei Zimmertemperatur schnell an Aroma. Deshalb sollte der Vorgang von Ernte bis Einfrieren schnell vonstattengehen.
Was ist Sauerstoff für Kräuter?
Sauerstoff zerstört das Aroma der Kräuter. Drücken Sie daher die Luft aus dem Gefrierbeutel heraus. Noch besser ist es, wenn Sie ein Vakuumierungsgerät benutzen. Eine gängige Methode Kräuter einzufrieren ist, diese zusammen mit Wasser in einen Eiswürfelbehälter zu geben und zu Eis erstarren zu lassen.