Inhaltsverzeichnis
- 1 Welchen Aggregatzustand hat stearinsäure bei Raumtemperatur?
- 2 Warum ist stearinsäure nicht in Wasser löslich?
- 3 Wann schmilzt Stearinsäure?
- 4 Wie bestimmt man die Erstarrungstemperatur?
- 5 Wie viel Kalorien freigesetzt wird bei der Verbrennung von Stearinsäure?
- 6 Wie wird Stearinsäure in der Automobilindustrie verwendet?
Welchen Aggregatzustand hat stearinsäure bei Raumtemperatur?
Stearinsäure (n-Octadecansäure) ist eine gesättigte Carbon- und Fettsäure….Stearinsäure.
| Strukturformel | |
|---|---|
| Molare Masse | 284,5 g·mol−1 |
| Aggregatzustand | fest |
| Dichte | 0,85 g·cm−3 |
| Schmelzpunkt | 69 °C |
Warum ist stearinsäure nicht in Wasser löslich?
Stearinsäure hat einen fettartigen Geruch. Man kann sie im Handel als grobes Pulver oder als weiße Blättchen kaufen. Sie ist aufgrund der langen Kohlenstoffkette im Gegensatz zu den kurzkettigen Alkansäuren wie Ameisensäure oder Essigsäure nicht mehr wasserlöslich.
Wo findet man stearinsäure?
Vorkommen. In Form von Glycerinstearat tritt die Säure in fast allen tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen, unter anderem in Haselnüssen und Kakaobutter (30–37 \%), auf.
Wann erstarrt stearinsäure?
Beobachtung: Die Stearinsäure kühlt sich innerhalb von 2.5 Minuten bis auf 68.5 °C. Ab diesem Zeitpunkt wird die Stearinsäure allmählich fester und die Tempe- ratur sinkt innerhalb von 6 Minuten lediglich auf 65.5 °C ab. Nach dem Er- starren sinkt die Temperatur in 3 Minuten bis auf 47 °C.
Wann schmilzt Stearinsäure?
69,3 °C
Stearinsäure/Schmelzpunkt
Wie bestimmt man die Erstarrungstemperatur?
Zur Bestimmung der Erstarrungstemperatur am rotierenden Thermometer dient ein Spe- zialthermometer von 300 mm Länge mit ei- nem Temperaturbereich von 0 bis 100 °C, der in 0,5 °C geteilt ist.
Bei welcher Temperatur schmilzt stearinsäure?
Was ist eine Stearinsäure?
Stearinsäure ist eine gesättigte Carbon- und Fettsäure. Ihre Salze und Ester heißen Stearate (systematisch auch Octadecanoate ). Die Stearinsäure wird häufig fälschlich als Stearin bezeichnet.
Wie viel Kalorien freigesetzt wird bei der Verbrennung von Stearinsäure?
Bei der Verbrennung von 100 Gramm Stearinsäure werden ungefähr 900 Kilokalorien freigesetzt. Das ist fast das Doppelte der Energie der gleichen Menge an Kohlenhydraten. Besonders energiereich sind die Kohlenwasserstoffbindungen, die bei den langkettigen Fettsäuren in großer Zahl vorliegen.
Wie wird Stearinsäure in der Automobilindustrie verwendet?
Stearinsäure wird in der Automobil-, Lebensmittel- und Arzneimittelindustrie als Zusatzstoff verwendet. Stearin kerzen werden aus Stearinsäure hergestellt. Rasierschaum enthält oft Stearinsäure. Das Natriumsalz Natriumstearat wird als Reinigungsmittel verwendet.
Warum zählt die Stearinsäure zu den gesättigten Fetten?
Im Zusammenhang mit der Fettchemie zählt die Stearinsäure zu den gesättigten Fettsäuren und ist – hauptsächlich mit anderen Fettsäuren in Form von Glyceriden an Glycerin ( Glycerol) gebunden – eine der am häufigsten in den tierischen und pflanzlichen Fetten auftretende Fettkomponente.