Wie entsteht die Fermentation von Lebensmitteln?
Bei der Fermentation werden pflanzliche Lebensmittel quasi veredelt. Die Wirkung der verschiedenen pflanzlichen Inhaltsstoffe wird konzenztriert und die Bioverfügbarkeit erhöht. Damit ist gemeint, dass fermentierte Lebensmittel von unserem Körper leichter aufgenommen werden können.
Wie verändert sich die Bioverfügbarkeit von fermentierten Lebensmitteln?
Die Wirkung der verschiedenen pflanzlichen Inhaltsstoffen wird konzentriert und die Bioverfügbarkeit erhöht. Damit ist gemeint, dass fermentierte Lebensmittel von unserem Körper leichter aufgenommen werden können. Im Rahmen der Fermentation ändert sich der pH-Wert ins Saure.
Wie ändert sich der pH-Wert in der Fermentation?
Im Rahmen der Fermentation ändert sich der pH-Wert ins Saure. Auf dieser Grundlage können sich jene Erreger, welche Lebensmittel verderben lassen, nicht mehr ansiedeln,wodurch die Lebensmittel haltbar werden.
Warum ist die Fermentierung so beliebt?
Und wegen ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften wird die Fermentierung gerade immer beliebter. Genauso wie das Einmachen ist die Fermentierung eine Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen – das wussten schon unsere Grossmütter. Über die Jahre ist fermentieren allerdings aus der Mode gekommen, erlebt zurzeit aber ein wahres Comeback.
Was sind die Vorteile von fermentieren?
Unser Körper zieht viele Vorteile aus dieser speziellen Methode. Fermentierte Lebensmittel sorgen nämlich für eine gesunde Darmflora und stärken das Immunsystem. Beim Fermentieren handelt es sich um einen natürlichen Gärprozess, der mit Hilfe von Bakterien, Schimmelpilzen oder Hefe vollzogen wird.
Was ist Saurer Reflux oder Sodbrennen?
Saurer Reflux oder Sodbrennen ist gekennzeichnet durch ein erhebliches Brennen im Magen- und Ösophagusbereich. Es besteht ein direkter Zusammenhang zwischen den Lebensmitteln, die wir essen und der Erfahrung mit dem sauren Reflux. Wenn wir viele stark säurehaltige Lebensmittel essen, beginnt unser Körper, sich an diese Ernährungsweise zu gewöhnen.
Warum macht es Sinn fermentierte Lebensmittel zu essen?
Es macht also jede Menge Sinn fermentierte Lebensmittel zu essen. Jahrtausende lang stand Fermentiertes auf dem Speiseplan. Teilweise sogar jeden Tag. Schließlich gab es keine Kühlschränke oder andere Wege Essen haltbar zu machen. Danach war es einige Jahre ruhig um probiotische Lebensmittel. Heute feiern sie ihr Revival.
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