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Warum ist Thunfisch besonders schmackhaft?
Weil ihr Fleisch muskulös und besonders schmackhaft ist, wurde es in der japanischen Tradition so zum wichtigsten Fisch für Sushi. Die grosse Nachfrage nach Thunfisch, nicht nur in Japan, hat dazu geführt, dass von den acht existierenden Thunfisch-Arten heute sechs gefährdet sind.
Wie sind Thunfische gefährdet?
Sie bewegen sich mit unglaublicher Geschwindigkeit durch die Weltmeere und jagen als grosse Raubfische ihrer Beute nach. Ihr Fleisch hat Thunfische jedoch in den letzten Jahrzehnten immer mehr selber zu Gejagten gemacht. Heute sind viele Bestände durch die zügellose Fischerei gefährdet.
Wie scheitert der Thunfisch an diesem Versuch?
Die meisten Forscher scheiterten bereits an dem Versuch, Thunfische wie Forellen oder Lachse in Gefangenschaft zu züchten. Ein Thunfisch braucht freies Meer. Entsprechend lückenhaft ist das Wissen über das Leben der schnellen Schwimmer. Und das, obwohl schon Aristoteles über Thunfische nachdachte.
Wie groß ist der weiße Thunfisch?
Der Weiße Thunfisch (Thunnus alalunga) kommt in allen tropischen und gemäßigten Ozeanen, sowie dem Mittelmeer vor. Er ist mit einer Länge von 1,4 Metern und 60 Kilogramm Gewicht ei…n eher kleiner Fisch.
https://www.youtube.com/watch?v=1ZpLSWOIRw0
Was sind die Geschichten des Thunfischfangs?
Historische Formen des Thunfischfangs sind die Almadraba bzw. die Mattanza. Auch in der oberen Adria wurden jahrhundertelang auf ähnliche Art die großen Thunfischschwärme gefangen, nachdem sie von Aussichtspunkten im Karst gesichtet wurden. Mit zunehmender Befischung wurden die Schwärme immer kleiner.
Was sind die Herkunftsländer von Thunfisch?
Die wichtigsten Herkunftsländer sind Papua-Neuguinea, Ecuador, Philippinen und Vietnam. Oftmals wird unter der Bezeichnung „Thunfisch“ jedoch auch der Echte Bonito verkauft. Das ist ein eng mit Thunfisch und Makrele verwandter Speisefisch, der Thunfisch zum Verwechseln ähnlich sieht und auch fast identisch schmeckt.
Wie hoch ist der Verbrauch von Thunfisch?
Tendenz: steigend. Der aktuelle Pro-Kopf-Verbrauch macht damit knapp drei Kilogramm Thunfisch aus, wie das Fisch-Informationszentrum FIZ in Hamburg meldet. Der Großteil davon (97 Prozent) betrifft Dosenfisch und landet auf Salat, Sandwich, Pasta und Pizza.
Was sind die positiven Effekte von Thunfisch?
Weitere positive Effekte von EPA und DHA: Zusätzlich liefert Thunfisch fettlösliche Vitamine wie A, D und E und B-Vitamine, außerdem viel Kalium und wenig Natrium, was bei Bluthochdruck sinnvoll ist. Die Spurenelemente Jod und Selen runden den Steckbrief von Thunfisch ab.
https://www.youtube.com/watch?v=mnJ3X6tp_4k