Warum sind Kartoffeln vom Vortag gesunder?
Warum sind Kartoffeln vom Vortag gesünder? Kartoffeln vom Vortag enthalten rund zehn Prozent weniger verdauliche Stärke als frisch gekochte. Die unverdauliche Stärke – eine Form der sogenannten „resistenten Stärke“ – passiert den Dünndarm, ohne dass er sie verwerten kann. Sie wird also zu einer Art Ballaststoff. Ist Süßkartoffel gesünder als Kartoffel? Im Vergleich mit Kartoffeln…