Was ist die Bezeichnung Serrano?
Was ist die Bezeichnung Serrano? Die Bezeichnung Serrano kommt von spanisch sierra, dem spanischen Wort für Gebirge. Ursprünglich reifte Serrano-Schinken an der frischen Bergluft. Bekannt für diese Form der Schinkenreife ist z. B. der Ort Trevélez in der Provinz Granada. Wie wird der weiße Pfeffer reif? Schwarzer Pfeffer erhält seine Farbe durch die Trocknung. Er…