Wie bekommt man Eiweiss mit Zucker sehr steif?
Wie bekommt man Eiweiß mit Zucker sehr steif? Nun mit den Quirlen eines Handmixers das Eiweiß und 1 Prise Salz langsam aufschlagen. Dabei nach und nach unter ständigem Rühren den Zucker einrieseln lassen. Der Eischnee ist richtig, wenn er steife Spitzen bildet und ein Messereinschnitt sichtbar bleibt. Was tun wenn Eiweiß nicht hart wird? Hilfe,…
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