Wie lange darf Autolyseteig stehen?
Wie lange darf Autolyseteig stehen? Der Autolyseteig ist eine Mischung aus Mehl und Wasser ohne Zusatz von Hefe, Sauerteig oder auch Salz, wegen des mangelnden Triebmittels wird er auch oft Nullteig genannt. Die Stehzeit beträgt mindestens 30 Minuten und sollte ein Viertel des eingesetzten Mehles betragen. Wie lang Autolyse? Bei der Autolyse werden Mehl und…