Wie unterscheiden sich die verschiedenen Kartoffelsorten?
Wie unterscheiden sich die verschiedenen Kartoffelsorten? Kartoffeln werden je nach Stärkegehalt in drei verschiedene Kategorien unterteilt: festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig kochend. Je mehr Stärke eine Kartoffel enthält, desto lockerer wird sie beim Kochen. Mehlige Kartoffeln sind demnach trockener und weicher als die festkochende Variante. Was ist die beste festkochende Kartoffel? Ein Klassiker unter den…
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