Wie kommt das CO2 ins Bier?
Wie kommt das CO2 ins Bier? Während der Gärung entsteht nicht nur Alkohol, sondern auch Kohlendioxid. Dieses Gas löst sich im Bier und bildet mit dem Wasser darin Kohlensäure. Diese schwache Säure ist aber extrem instabil und zerfällt sehr leicht. Und zwar in Wasser und Kohlendioxid. Was kommt in den Maischbottich? Im Maischbottich kommen Malz…