Warum fallen Brotchen zusammen?
Warum fallen Brötchen zusammen? klingt nach übergare, d.h. das Brot ist zu weit aufgegangen und da reicht eine leichte Erschütterung und es sackt zusammen und da die Hefe nichts mehr hat was sie futtern kann kann das Brot nicht mehr aufgehen. Warum fallen Brötchen nach dem Backen zusammen? Fällt ein zum Laib geformter Brotteig noch…