Ist kombu und Kelp das gleiche?
Ist kombu und Kelp das gleiche? Kombu: Herkunft und Sorten Kombu, auch Kelp genannt, ist eine dunkelbraune bis dunkelgrüne Braunalge. Besonders fein soll wilder Kombu von 5 bis 10 Metern Länge sein. Diese Sorte wächst vor Hokkaido, der nördlichsten japanischen Insel, und im Atlantik vor der bretonischen Grenze. Wie kann man Dashi Brühe ersetzen? Die…