Warum werden Lebensmittel getrocknet?
Warum werden Lebensmittel getrocknet? Trocknen wurde schon vor Jahrhunderten zur Haltbarmachung und Bevorratung von Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch eingesetzt. Durch Hitzeeinwirkung wird den Lebensmitteln beim Trocknen so viel Wasser entzogen, dass der Wassergehalt zwischen 18 und 25 \% liegt. Der niedrige Wassergehalt verzögert den Verderbnisprozess. Wann wird Vitamin C zerstört? Der Grund: Vitamin C…