Warum schmecken Bananen nicht?
Warum schmecken Bananen nicht? Die Banane ist nicht genießbar, weil das Stärke-Zucker Verhältnis etwa 20:1 ist. In diesem Zustand hat die Banane einen hohen Stärke- Pektin-, Säure- und Gerbstoffgehalt (pelzig und rauer, unangenehmer herber Geschmack). Warum schmecken Bananen unterschiedlich? Der Zuckergehalt einer Banane hängt von ihrem Reifegrad ab. Bei der Reifung wird die enthaltene Stärke…