Was bedeutet nicht amidiertes Pektin?
Was bedeutet nicht amidiertes Pektin? Das sogenannte nicht amidierte Pektin (E440i) ist für die Herstellung von Bio-Fruchtaufstrichen nach EU-BIO-VO zugelassen. In Bio-Qualität gibt es noch kein Pektin, da Rohstoffe nicht in ausreichender Menge und Qualität verfügbar sind. Was ist Hochverestertes Pektin? Hochverestertes Pektin geliert sehr schnell in kaltem Wasser, saurem Milieu und bei Vorhandensein von…