Warum soll man Gemuse vor dem Einfrieren blanchieren?
Warum soll man Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren? „Blanchieren inaktiviert die zelleigenen Enzyme und tötet anhaftende Keime ab. Das verlängert die Haltbarkeit und es gehen weniger Vitamine verloren“, so Ernährungswissenschaftlerin Andrea Danitschek. Auch die Farbe bleibt besser erhalten. Kann man frittiertes einfrieren? Frittiertes gehört nicht in die Tiefkühltruhe, beim Auftauen werden die Gerichte weich und…
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