Wie heiss ist geschmolzener Zucker?
Wie heiß ist geschmolzener Zucker? Erstens: Mit einem Zuckerthermometer, das die Temperatur misst (wenn dein Karamell noch stark kocht, trage sicherheitshalber Handschuhe). Zucker beginnt bei etwa 160°C zu karamellisieren und wird bei 170°C zu Karamell. Bei 176°C fängt er an zu verbrennen. Das heißt, dein Karamell sollte etwa 170°C haben. Warum wird Zucker schwarz Beim…