Bei welcher Temperatur Fleisch warmhalten?
Bei welcher Temperatur Fleisch warmhalten? Grundsätzlich gilt, dass bei warmen Speisen die Ausgabetemperatur von gegarten Speisen 65°C nicht unterschritten werden sollte. Bei Temperaturen über 72°C gart Fleisch nach. Daher solte die Warmhaltetemperatur unter 72°C liegen. Beim Warmhalten ist die Luftfeuchtigkeit zu beachten. Kann man Essen in Styropor im Backofen erwärmen? Die Dauereinsatztemperatur liegt zwischen minus…