Woher kommt das Malz?
Woher kommt das Malz? Malz und Getreide sehen sich zum Verwechseln ähnlich, aber bevor Korn zu Malz wird, durchläuft es einen relativ aufwändigen Prozess – das Mälzen. Das Korn der Gerste, das mit weitem Abstand wichtigste Getreide im Brauwesen, besteht zu über 60\% aus Stärke und langkettigen Dextrinen, aber nur zu etwa 2\% aus Zucker….