Welches Salz zum Konservieren?
Welches Salz zum Konservieren? PÖKELN. Unter dem Begriff Pökeln versteht man das Haltbarmachen bzw. Konservieren von Fleisch durch die Zugabe von Nitritpökelsalz. Nitritpökelsalz ist eine Mischung von Kochsalz und Natriumnitrit oder von Jodsalz und Natriumnitrit. Wie viel Salz beim Trockenpökeln? Das Wichtigste, damit das Trockenpökeln auch zum Erfolg wird, ist insbesondere das richtig gewählte Verhältnis…