Warum wird Bierwurze gekocht?
Warum wird Bierwürze gekocht? Das Kochen der Würze verfolgt zwei Aufgaben: die Eiweiße auszuscheiden und die Bestandteile des Hopfens in Lösung zu bringen. Der Kochvorgang beginnt, sobald die Würze in der Pfanne ist. Man kocht die Würze etwa eine Stunde in der Würzepfanne, das Endprodukt ist die Ausschlagwürze. Was wird beim Bierbrauen vergoren? Bei der…