Welches Eisen bioverfugbar?
Welches Eisen bioverfügbar? Im Unterschied zu den zwei- und dreiwertigen Eisensalzen ist Hämeisen eine komplexierte Verbindung, die von der Darmschleimhaut über den Häm-Rezeptor aufgenommen wird. Freie Eisenionen entstehen dabei nicht. Verglichen mit anderen Eisensalzen ist Hämeisen um den Faktor 10 besser bioverfügbar. Welche Pflanzen haben das meiste Eisen? Gute pflanzliche Eisenquellen sind Kürbiskerne, Amaranth, Leinsamen,…