Was sind hohere Alkohole?
Was sind höhere Alkohole? Höhere Alkohole oder „Fuselöle“ gehören zu den Bukettstoffen und haben einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack und die Bekömmlichkeit des Bieres. Die Konzentrationen liegen bei 60-90 mg/l bei untergärigen und bei über 100 mg/l bei obergärigen Bieren. Was heist Fusel? Fusel ist eine gebräuchliche umgangssprachliche Bezeichnung für schlechte, nicht fachgerecht destillierte…