Warum sollten verschiedene Proteinquellen kombiniert werden?
Warum sollten verschiedene Proteinquellen kombiniert werden? Durch geschickte Kombination einzelner pflanzlicher Proteinquellen können wir auch deren biologische Wertigkeit erhöhen. Beispielsweise erhöht man die biologische Wertigkeit von Getreide(produkten) durch die Aufnahme von Hülsenfrüchten oder Ölsaaten. Was ist ein vollständiges Aminosäureprofil? Sie bestehen aus Aminosäuren, die zu Ketten verbunden sind. Je vollständiger das Aminosäureprofil ist, also je…
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