Sind alle Ballaststoffe Kohlenhydrate?
Sind alle Ballaststoffe Kohlenhydrate? In der EU-Lebensmittelinformationsverordnung sind Ballaststoffe definiert als Kohlenhydrate mit mehr als drei Zuckerbausteinen, die im Dünndarm weder verdaut noch absorbiert werden. Beispiele hierfür sind Zellulose, Hemicellulose und Pektin, die natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen. Was ist gesünder Kohlenhydrate oder Ballaststoffe? Ballaststoffe zählen streng genommen zu den Kohlenhydraten. Doch im Gegensatz zu anderen…