Was passiert beim fermentieren von Joghurt?
Was passiert beim fermentieren von Joghurt? Die Entstehung von Joghurt durch Milchsäurebakterien wird als Fermentation bezeichnet. Milchsäurebakterien erzeugen durch die teilweise Umwandlung des Milchzuckers (Laktose) in Milchsäure und durch die Bildung von produktspezifischen Aromastoffen den charakteristischen Geschmack und Geruch eines Joghurtprodukts. Welche Joghurtkulturen für Joghurtbereiter? Joghurtbereiter sind sehr praktisch und verschnellern den Prozess der Joghurtherstellung…