Wie wird die Weingarung gestoppt?
Wie wird die Weingärung gestoppt? Wenn die bei der alkoholischen Gärung entstehende Kohlensäure nicht mehr entweichen kann, wird die Gärung unterdrückt. c) Eine Sonderform sind gespritete Likörweine wie Sherry: Um die Gärung zu stoppen, wird der Wein mit Alkohol angereichert. Ab etwa 16 Volumenprozent sterben die Hefen ab und die Gärung stoppt. Wann Wein das…