Welche Aufgabe hat Malz?
Welche Aufgabe hat Malz? Malz ist künstlich zum Keimen gebrachtes Getreide. Amylasen machen den Zucker aus dem Getreide lösbar, so dass später beim Bierbrauen die Hefe Zucker in Alkohol umwandeln kann. Malz nicht nur einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack des fertigen Bieres, sondern bestimmt auch seine Farbe. Was genau ist Gerstenmalz? Der Begriff Malz…