Wie heiss Sollte Suppe sein?
Wie heiß Sollte Suppe sein? Nicht zu heiß kochen! Suppen, Brühen und Eintöpfe sollten bei 75-95°C leicht köcheln. Das wird auch simmern oder porchieren genannt und ist besonders schonend. Warum schmeckt kalt alles besser? Aber auch das Runterkühlen hat einen Effekt auf die Geschmackssinne, erklärt der Neurowissenschaftler Henning Beck: „Weil die Blutgefäße die Durchblutung dadurch…