Welchem Zweck dient die Durchfuhrung einer Gefahrenanalyse und die Bestimmung kritischer Lenkungspunkte?
Welchem Zweck dient die Durchführung einer Gefahrenanalyse und die Bestimmung kritischer Lenkungspunkte? Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte, auch Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte (englisch hazard analysis and critical control points, abgekürzt HACCP), ist ein Qualitätswerkzeug, das für Produktion von und Umgang mit Lebensmitteln konzipiert wurde. Welcher ist ein kritischer Kontrollpunkt nach dem HACCP Konzept? Am kritischen Kontrollpunkt…