Was sind heterozyklische Amine?
Was sind heterozyklische Amine? heterozyklische (aromatische) Amine, HAA, E heterocyclic (aromatic) amines, entstehen bei jeglicher mit Erhitzung verbundenen Zubereitung von Aminosäuren, Proteinen und proteinhaltigen Lebensmitteln, also auch beim Grillen und Braten von Fleisch und Fisch. Wie entstehen heterozyklische Amine? Heterozyklische aromatische Amine (HAA) entstehen beim scharfen Anbraten oder Grillen von proteinreichen Lebensmitteln wie Fleisch und…