Warum wird Amylopektin schneller verdaut?
Warum wird Amylopektin schneller verdaut? Lange Polysacchartidketten mit mehr als 100 Glukosepolymeren werden als Amylose bezeichnet. Finden sich Verästelungen in den Ketten wieder, spricht man von Amylopektin. Wie heißen die 2 amylasen die Amylose zu Maltose spalten verdauen? α-Amylase (EC 3.2.1.1) spaltet die α(1-4)-Glykosidbindung der Amylose. Dadurch entstehen Dextrine und daraus Maltose, Glucose und verzweigte…