Was ist der Unterschied zwischen einfachen und gemischten Triglyceriden?
Was ist der Unterschied zwischen einfachen und gemischten Triglyceriden? Bei einfachen Triacylglycerolen sind die Seitenketten (also die Fettsäurereste) identisch, bei gemischten sind sie verschieden. Die Ursache dafür, dass Fett fest und Öl flüssig ist, liegt im wesentlich höheren Anteil an ungesättigten Fettsäureresten in den Triglyceriden von Ölen. Was sind fettsäureglyceride? Die verschiedenen Fettsäureglyceride dieser gesättigten…
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