Warum wird Brokkoli so schnell gelb?
Warum wird Brokkoli so schnell gelb? Wenn die Röschen des Brokkolis gelbe Stellen aufweisen, zeigt das, dass das Gemüse schon älter ist. Mit längerer Lagerung werden immer mehr Röschenteile gelb. Der Brokkoli hat – sobald er komplett gelb ist – nahezu all seine Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidanzien verloren. Kann man Brokkoli einwecken? Einkochen am besten…