Kann man Kichererbsenwasser trinken?
Kann man Kichererbsenwasser trinken? Hinweis: Mit Kichererbsenwasser, das auch “Aquafaba” genannt wird, ist das Kochwasser gemeint, in dem getrocknete Kichererbsen weich gekocht wurden. Nicht zur Weiterverwendung geeignet ist dagegen das Einweichwasser roher Kichererbsen, weil es ungesunde Stoffe wie Phytinsäure enthält. Warum wird Aquafaba steif? Eine Prise Salz – sofern nicht bereits im Kochwasser vorhanden –…